シャトー・ディケム　Château d'Yquem

酸とミネラルと甘みの調和

過去より、5大シャトーと同等の扱いを受けてきたソーテルヌ最上のシャトー・ディケム。貴腐ワインは甘ければよいというわけではない。バランスのよい酸と、高いミネラルがあってこそ、高貴な貴腐ワインとなり得る。偉大なヴィンテージには100年以上の熟成も耐えられる。

透明ボトルで熱のほか光による劣化にもさらされやすいため、購入時には酸化・劣化の進んだ色をしていないか、透明感があるかなど、よく見極める必要がある。

貴腐ワインにならない年には辛口白ワインのイグレックが生産される。こちらも卓越した素晴らしいワインだが、ディケム同様、完璧な保存状態のものは底知れぬ感動がある。